torsdag 29 april 2010

Har man ost har man allt

Jag undviker ju att gå till mataffären så mycket jag bara kan. Idag var jag en daredevil och gick hemåt utan att ha en aning om det fanns något ätbart hemma. Den ljuvliga synen som mötte mig var detta:
Halloumi! inte bara full av proteiner och god som synden. Utan också riktigt lång hållbarhet! Denna lilla guldklimp gick ut först i augusti 2011. Perfekt att alltid ha hemma.

Skiva upp rackarna och låt de vätska av sig på hushållspapper.
 Koka upp vatten och släng i lite svampbuljong. Har du vattenkokare så använd den för guds skull.
Couscous har jag alltid hemma, eftersom det blir klart på oslagbara fem minuter. I kylen gömde sig några gröna bönor jag glömt att jag köpte tillsammans med lite sugarsnaps. Jag vet inte riktigt hur man gör med dem, men jag skivade dem och lade dem i kokande vatten. Det blev helt ok.
Kanske inte en måltid som kommer finnas kvar i minnet i hundra år, men väl mättande och någorlunda smaskig. En trea.

söndag 25 april 2010

Spätta för en spätta

Från början var planen att göra något sjukt diskeffektivt till söndagsmiddag. Ris i en kastrull där en folieklädd fiskbit läggs i och "ångkokas" och sedan serveras allt dränkt i soja. En kastrull, that's it. Men väl i fiskhyllan föll min blick över ett par riktigt fina rödspettefiléer. (Eller rödspotta, som min farfar hade sagt). Två stycken, som blev en lagom portion för en normalhungrig person, gick loss på 12 kronor! Herrejesus, det får man ju knappt en fiskpinne för!
Då drog jag mig till minnes en gammal festrätt från barndomen. Rullader!
En gammal skvätt vitt vin stod i kylen och i affären inhandlades lite matgrädde, gröna bönor, pepparrot och tomater.
Spättorna saltas och peppras och rullas så gott det går. Jag stack in en grillpinne också, men det får man göra precis som man vill.
I kastrull nummer ett hälls vitt vin, lite vatten och en grönsaksbuljongtärning. 



I andra kastrullen samsas matlagningsgrädde, lite mjölk och lite mjöl. Salta och peppra och riv i pepparrot.
Låt rulladerna sjuda i vinbuljongen och vänd på dem så att alla sidor får bli klara.
Lägg "rulladerna" i en form. Nu är det väldigt viktigt att inte bli ledsen ifall de helt fallit sönder och mer liknar små flarn av fisk. Håll humöret uppe!
Häll över fiskspadet i gräddsåsen och smaka av. Behövs det månne lite mer vin? Kanske salt eller mer pepparrot.
 
Dränk rulladerna i den gottiga såsen.
Dags för tillbehören. Ungefär här kom jag på att det bästa hade varit kokt potatis, eftersom man vill mosa in den i såsen för att tillgodose sig allt. Det får bli nästa gång. Denna gång blev det en quick fix med gröna bönor och tomater i en stekpanna med lite olja och vitt vin.

Et voilà! En styck söndagsmiddag serverad. Jag kände husmödrarnas klapp på axeln och var lite besviken att middagssällskapet uteblev.


Dock får man leta efter något mindre diskeffektivt. Men, som man dessvärre lär sig gång på gång: man kan inte få alla kakor.

fredag 23 april 2010

Inte tapas bakom en vagn

Du är på väg hem. Hungrig, men inte sugen på mat. Alla hämträtter har förkastats i ditt huvud, samtidigt som tanken på en köksinsats känns totalt orealistisk. Vad göra? Svälta? Koka gröt? Chipsmiddag?
Alla bra alternativ, men för mig var lösningen idag: tapas.
Detta underbara, gärna ostbaserade, snacksartade, som går att kombinera i det oändliga. Idag fick parmesan stå för grunden och förekom både i spad och utan. Bresaola stod för proteinet och en mango och ett päron tog det hela till dietistvänlig nivå.
Lagningstid: 2 minuters hackande och uppläggande
Pris: Inte mer än en hämträtt
Njutningen: Omöjlig att klä i ord.

Nu är planen att somna i soffan innan klockan slår fredagsunderhållning.

måndag 19 april 2010

Inspiration across the nation

Ibland har man turen att få lite inspirationsinjektion i köket. Idag i form av Lisa, som hade sydeuropeiska smaker friska i minnet efter semestern. Snabb som en vessla hackade hon ner en zucchini i stekpannan.

Den fick sällskap av några snajsigt slajsade vitlöksklyftor och en fasligt fin doft började sprida sig i lägenheten. På plattan fick stekpannan med det hemmagjorda locket sällskap av pastavatten.
Två ingredienser som höjer det mesta: ost och tryffelolja tillsattes och skapade en måndagsfest värdig gudar.Se bara på den himmelska skapelsen. Skapad av så få ingredienser och på så kort tid.pasta+zucchini+vitlök+ost+tryffelolja=party in the mouth

torsdag 15 april 2010

Mat som medicin



Om man legat däckad i två dagar med ett huvud som dunkar mer än... Michael Jordan? och fått nålar på ställen man knappt sett på läkarserier, så förtjänar man något mer än att skrämma upp en stackars korv till middag.
Okej, det här tar mer än 20 minuter och är väl smått italian-famiglia-alla-äter-tillsammans och går väl lite stick i stäv med bloggens natur, men då och då måste man trampa upp en ny stig. Eftersom jag för någon vecka sen testade att göra min första risotto och blev glatt överraskad av resultatet (gubbgod) så hoppade jag upp på hästen igen.
Risotto är inte svårt. Det är bara lite uppmärksamhetskrävande (men inte lika mycket som när tv-kockarna står och rör hela tiden. Man kan diska och sminka sig under tiden, tro mig).
Man gör bara som det står på paketet:Fast man ändrar lite, precis som proffskockarna gör.
Jag gör räkrisotto och skalar därför de tinade räkorna. Skalet sparar jag till fonden! Så sjukt proffskockigt! Då får man också kalla buljongen för fond och känner sig ekologisk, som tar tillvara på allt. I skalvattnet lägger jag i en och en halv buljongtärning. Jag tog grönsakssmak eftersom jag inte ville ha den för fiskig, men feel free här.
Hacka lök och svetta i grytan.
Häll sen i riset och låt det gosa in sig i oljan och löken.
På med lite vin som helt får ångas bort.Sila din proffsiga fond.


Nu börjar själva risottoandet, som jag får för mig att många räds. Här gäller det bara att hälla på lite i taget, låta det sugas upp och fylla på mer. Rör lite då och då, men ta inte ut dig helt. Det är ingen marängsmet, liksom.
Efter typ en kvart-tjugo är risotton good to go. Lägg då i lite smör (eget påhitt som inte står i receptet, men vad blir inte godare med lite smör?). Här lägger du också i den rivna osten. I grundreceptet är det parmesan, men jag kör med en brännvinsost. Yummy. Sist går räkorna i och lite dill, som jag hittade i frysen (mest för syns skull).Till detta serveras en 2010 års treo.
Bjud in en snygg vän och risottofesten är ett faktum.

Musiktips: Italian classics, gärna Senza una donna

tisdag 13 april 2010

Snabbmat

Vissa dagar vill man inte stå och finlira vid spisen. Persiljekvistar hit och ätbara blommor dit. En tisdag när energinivån är låg och trisslotten inte bjöd på tre tv-apparater är det en rätt som gör jobbet.

Korven gottar sig i pannan medan couscousen gör detsamma i kastrullen.
Festa till det med valfri grönsak och gärna, som här, med lite ost. Här känner jag rent spontant att jag skulle delat korven sådär flott på längden som kockar gör. Fail.
Så här ser maten ut med ett häftigt filter.

lördag 10 april 2010

Gladmackan

Ibland vaknar man, som det heter, på fel sida. Det kan vara en kemisk reaktion, orsakad av exempelvis en bakfylla, eller helt enkelt en humörsdipp.
Till frukost kanske inte fil eller den vanliga mackan riktigt gör det.
Då kan en äggröremacka vara på plats. Precis rätt mängd fett, salt och smak för att vända mungiporna.

Gör så här:
Stek en rostmacka i smör. Du kan rosta den också, om du dels orkar ta fram brödrosten (min finns på vinden) eller om du är rädd för smör.
I samma panna (fast efter att du tagit ut mackan): släng i uppvispade ägg, lite mjölk, salt och peppar. Eftersom Kris är Äggrörans okrönta drottning, försökte jag göra som hon gör och lät den "sätta sig" lite i pannan innan man börjar röra runt den.
När röran är klar (ofta lite innan du tror det, eftersom man vill ha en geggig röra och inte en omelettsmulig massa) lägger du upp den på mackan och toppar med några tjocka skivor smakrik ost.


Strykande åtgång. Mjau

fredag 9 april 2010

Göttig frulle!

Vi älskar ju frukost.Min favorit just nu är småttie med bär. Det är väldigt gott och lätt att göra.
Man tar bär som man gillar, jag tog blåbär, hallon och jordgubbar, frysta sådana.

Sen tar man yoghurt som man gillar och lite mjölk, så blir det inte så tjockt. Jag tar också lite vaniljsocker i. Det behövs ju inte om man har vaniljyoghurt.

Sen mixar man och då blir det såhär bra;



Jag har en ny favorit i mack-väg också. Det är smörgåsrån med keso och banan. Nästan som en dessert!