Succé

Efter att fröken Ur helt fräckt stal en timme från oss i helgen har energinivån inte slagit i taket direkt. Så när jag på väg hem kom på att jag inhandlat lite lammfärs i helgen, som behövde hanteras, blev jag besviken för att jag inte skulle få treata mig själv lite hämtmat.
Okej, upp på hästen bara, tänkte jag och bestämde snabbt att nån handling skulle det i alla fall inte bli. Cajsa Warg-style.
Kruxet var att kylen vare sig bjöd på lök eller fetaost, vilket jag räknat med. Efter att ha slängt i ett ägg, salt och peppar letade jag efter något mer smakgivande och rev ner lite vitlök. De torkade franska örterna fick också vara med och sen började jag snegla på tomatpurén. Okej, det här kan gå två vägar, tänkte jag. Antingen blir det som så många gånger förut när ingrediens efter ingrediens bevisar att "mer" inte alltid är "bättre".
Men istället kom smakerna tillsammans och "gifte sig" som min kära farbror skulle ha sagt.
Resten av vitlöksklyftan revs ner i lite turkish yoghurt och tillbehör fick bli en tomat.
One heavenly dinner.

Resdagbok

I veckan bodde jag här:

Fick äta det här:

och förundrades över framsyntheten vid drickbuffén (treon):

Fick träffa de här: som kunde dansa så här:


träffade också han här:

och fick prova den här lilla gynnaren:

Torsdagsfest

Jag har märkt att mat som serveras i ett enda kärl ofta imponerar lite mer än om det delas upp i olika skålar och formar. En paella, till exempel, skulle ju få vilken kräsen stackare som helst på fall. Eller jämför lasagne med köttfärsås och spagetti. Det ena skriker finmiddag och det andra barnfamiljstisdag, även om man är generös med parmesanen till.
Med detta färskt i tankarna bestämde jag mig för att göra fiskgratäng idag.Det första som behövs göras är att skala och skära potatisen i små bitar. Eftersom det ändå ska bli mos kan man hjälpa det lite på traven att trasa till sig. Sen radar man upp sin firre i en form. Jag lyxade till det med färsk fisk, eftersom vår lokala butik hade så inbjudande utbud och priser. Lax och sej fick den äran idag, men här kan man alltså lika gärna smälla i ett tinat fiskblock á la Alaska Pollock. Salta och peppra och förlaga lite i ugnen i typ sju minuter. Potatisen och firren igång.
Här har fisken myst klart i ugnen. Nu gör det inte så mycket om nästa ugnsomgång blir otåligt kort. Men bara mos och fisk gör ingen sommar. Här kommer en ingrediens du kanske vill gömma innan de eventuella gästerna kommer. Inte för att det är något att skämmas för, men när man väl gjort en gratäng vill man liksom inte plockas ner på jorden av någons förutfattade meningar av påssås.
Den här är sjukt snabb och minst lika god som om du skulle svettas ner en egen. Lämplig rekvisita för den riktiga proffskockskänslan. Äntligen har potatisarna kokat sönder. I med smör och lite mjölk. (jag tycker att många häller på för generöst med mjölk och får nån slags rinnig potatishistoria istället för ett fluffigt mousseliknande mos). Salta och peppra. Jag använder den lite okonventionella svartpepparn eftersom jag tycker att vitpeppar smakar halsbränna. Här kan man slänga i en äggula i moset. Det gör att den får go färg i ugnen plus att den får heta pommes duchesse, vilket låter så kökschef!
Rama in firren med mos.
Nu är det farligt nära! Häll såsen i utrymmet moset skapat och ställ in i ugnen igen. Nu ska moset få lite fin färg.

Sucker för socker

Ibland, för att inte säga ofta, drabbas jag av extremt godissug och ungefär lika ofta är jag för trött eller för pyjamasklädd för att orka gå ut och handla något.
I kväll när detta drabbade mig, sökte jag som vanligt runt i skafferi, frys och kyl efter något med rätt sockerhalt.
I frysen fanns som vanligt bär, men kom igen, naturens godis har snålat lite på sockret.
Men i skafferiet hittade jag det närmast gudasända! Frosting, som jag köpt med från det förlovade landet i väst, där man vet att socker är en ingrediens som passar i allt.
Tillsammans med bären (som med fördel hade kunnat få hinna tina lite) blev frostingen en underbar liten efterrätt! Pinkberry, släng dig i väggen liksom! Hade man lagt ett digestivekex i botten hade detta blivit världens snabbaste cheesecake.

Lycka!

Korv für alle!

I vår familj är vi pro korv. Det är svårt att tänka sig att det finns människor som inte är det. Korv är verkligen en fantastisk gåva till mänskligheten. Så snabblagad, så mångsidig och så vacker som korv är - är inte mycket annan mat förunnat.
Dagens korv var en lammcabanos som hittades till ett ytterst facilt pris i butiken. När man väl hackat upp lite paprika och skivat korven är det i stort sett klart. Stek ganska hett för att få till sötman i paprikan. Släng i korven också, eftersom du redan skitat ner en stekpanna. Under tiden får couscousen sitt kokande vatten och en buljongtärning. (eftersom min vattenkokare numera bor på vinden, fick jag motvilligt använda en kastrull, vilket dubblerade diskmängden).
När couscousen mjukat till sig är paprikan och korven lagom mysiga och blandas samman. Sen kan man blanda ner lite vad man tycker. Idag fick en bit fetaost och oliver den äran. Jag glömde helt harry kuverten som låg och väntade i frysen. Det hade varit grönt och fint.

Vid festligare tillfällen

När det är dags för finfrämmat eller kalas av den lite lyxigare varianten är det lätt att man blir stressad och får prestationsångest rent matmässigt sett. Vad skall jag göra till förrätt, vilka snittar skall serveras, herregud, jag har glömt dukningen och så vidare. Ingenting är värt att bli stressad över eller få panikångest för, anser jag, allra minst kalas. Då skall man ju ha roligt och vara festlig!

I sådana här situationer har jag ett fabulöst tips;
Smörgåstårtan. Så genomtänkt. Så välgödd och så matmässigt inarbetad i våra svenska sinnen. Alla gillar smörgåstårta. Men oj, tänker du kanske nu. Skall jag hinna med snittar, dukning OCH smörgåstårta? Nej nej nej. Skippa snittar och sånt, det är ändå bara mest bröd som serveras som snittar och det kan man äta till frukost hemma om man vill ha. Det är helt halal att köpa smörgåstårtan. Det gjorde min mor i helgen när min bror fyllde 35 och vi skulle ha lite minikalas.
Såhär såg den ut;Man ser det inte riktigt på bilden, men gudars skymning vilken höjd det var på tårtan! Den uppskattades mycket av hela sällskapet och stämningen blev så mycket festligare, avslappnad och lugnare än om någon av oss skulle ha stått och lagat en tre-rätters.

Hotel motel holiday inn!

När man, precis som rockstjärnor, är på turné i vårt avlånga land, är det inte utan att man sneglar lite extra på hotellfrukosten. Då jag avverkade Oskarshamn, Malmö, Köpenhamn och Göteborg på mindre än en vecka kommer här en sammanfattning av upplevelserna av bufféerna som startade dagen:

Oskarshamn bjöd på ett marint tema på såväl inredning som frukostbuffé. Mitt bland gängse ostar och leverpastejer fanns nämligen lite sill som den västkustsvänlige kunde starta dagen med. Nubben lös dock med sin frånvaro.
Lite magstarkt för en mack- och flingälskare. I Malmö var den stora överraskningen köttbullarna:
Väl i Göteborg var allt precis som det ska vara. Välfyllda flingbuteljer, ett genröst utbud av ostar och ett gäng nötter som höjde nyttighetsskalan!Mums.
Andra mathöjdpunkter på resan:Högt
och lågt.

Aktivitets-lunch

Jag gillar att intaga mat i kombination med någon slags aktivitet. Då menar jag inte att gå och äta samtidigt eller så, utan att någonting pågår medan jag intar min lunch eller vad det nu kan vara. Middag äter jag nästa alltid framför tvn. Tvn underhåller, jag äter = total komfort och lycka(både mat och tv. Två av världens underverk, om du frågar mig.) Förra veckan berättade jag om helveteslunchen i plastlåda från 711an. Idag skall jag berätta om himmellunchen i plastlåda från ett mycket roligt och aktiverande lunchställe i stan.
Jag var tillsammans med en fin tös på ett sushi-ställe där man sitter runt ett band som sushin kommer åkande på, precis som i Japan(tror jag, har aldrig varit där).
"Vill ni sitta lunt bandet?" frågade den rara servitrisen när vi kom och ja, såklart ville vi det. (Jag generaliserar inte, hon sa faktiskt "lunt" och jag älskar det. Fram för mer vågad användning av svenska språket som annars tenderar att bli aningen anal!)Sicken underhållning det bandet bjöd på! Såhär kom den lilla sushin åkande till mig;
Bandet gick lagom snabbt, så man hann gott och väl att hinna titta och fundera ut vilken sushilåda man ville haffa. Det fanns många varianter att välja på, bland annat en med parmaskinka. Jojo! Både kallskuret och sushi i ett. Ni förstår själva hur många bästa av olika världar som samlades i denna lokal.
Underhållande och gott. Så borde alla måltider se ut.

Hej lilla sushin!